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白肉和白肉分别是指甚么肉?

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正在葡萄酒的配餐指南中,最常闻声的是“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”那条了。那么这里的“白肉”和“白肉”分别是指哪些肉类呢?这里的红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等,白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。 白肉的特性是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较下,而白肉肌肉纤维细致,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较下。

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